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Circuits et séjours en Amérique du Sud

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CAJAMARCA
Cajamarca, capitale de la région du même nom, est la ville la plus importante du nord des Andes péruviennes.
Elle fut le site d'origine de la culture pré-inca Cajamarca, qui a laissé, entre autres témoignages, les fameuses Ventanillas de Otuzco. De plus, à l'époque de l'empire Inca, elle fut un important centre administratif et le lieu de repos du souverain. C'est là que s'est décidé, en 1532, le sort de l'empire, lorsque l'Inca Atahualpa visitait les sources thermales connues aujourd'hui sous le nom de Bains de l'Inca. L'Inca fut fait prisonnier à Cajamarca, puis exécuté par les conquistadors.

En plus des Bains de l'Inca, lieu de détente situé tout près et dont les eaux possèdent une grande variété de minéraux aux propriétés curatives, la ville offre différents monuments archéologiques, tels que le Cuarto del Rescate (Chambre du rachat), où Atahualpa fut emprisonné, une belle architecture coloniale, dont la cathédrale et l'église de San Francisco, ainsi qu'un folklore varié.

Cajamarca est considérée comme étant la capitale du carnaval péruvien, en raison de ses pittoresques groupes de musique et de danse qui animent les festivités, entre février et mars.

Cajamarca - Eglise de San Francisco

On retrouve plusieurs attraits touristiques à quelques minutes de route de la ville. Au sud (30 minutes), dans le pittoresque village de Llacanora, on peut faire des promenades vers la Granja Porcón, qui offre des programmes d'agrotourisme et une intéressante tradition artisanale.

Au nord-est de la ville (15 minutes), se trouvent les Ventanillas (Fenêtres) d'Otuzco, citadelle funéraire de la culture Cajamarca. Au sud-ouest (40 minutes), se trouve le site archéologique de Cumbemayo, d'origine Chavin. Au nord-est (45 minutes), se trouvent les Ventanillas de Combayo, qui sont mieux conservées que celles d'Otuzco.

Coq de roche
Ours à lunettes

Dans le Parc national de Cutervo, on peut observer une flore (orchidées et palmiers) et une faune menacées (guacharos, coqs de roche et ours à lunettes).

Altitude : 2 720 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Comment s'y rendre : Par voie aérienne: vols tous les jours depuis Lima (1 heure).
Par voie terrestre: depuis Trujillo, 295 km (6 heures); depuis Chidayo, 265 km (6 heures).

Hébergement : Hôtels allant jusqu'à 4 étoiles dans la ville de Cajamarca ; hébergement de base dans d'autres villages, Auberge touristique et écologique dans la communauté agricole de Granja Porcón.

Activités : Archéologie, écotourisme, agrotourisme, observation de la flore et de la faune, bains thermaux et trekking.

Services touristiques : Services de restaurants dans la ville de Cajamarca.
Transport terrestre, tours guidés et services complets pour visiter les attraits de la région et les communautés avoisinantes.

Durée minimale du séjour : Trois jours pour visiter la ville et ses alentours.

Recommandations : Acclimatation nécessaire. Éviter les efforts pendant les premières heures, consommer des aliments faciles à digérer et boire de la tisane de coca pour prévenir le mal des hauteurs.

Centres d'intérêt : : Complexe archéologique de Cumbemayo, Ventanillas de Otuzco, agrotourisme à Granja Porcón.

Saisons / Climat : La meilleure période pour visiter Cajamarca est d'avril à octobre, afin d'éviter les pluies; journées chaudes et nuits fraîches.

Fêtes
- Carnaval de Cajamarca (février): il s'agit de l'une des célébrations les plus importantes de la ville.
- Fiesta de las Cruces (Fête des croix) (mars/avril, dates variables): Dans cette procession, on voit défiler plus d'une cinquantaine de croix très décorées, à l'occasion du dimanche des Rameaux.
- Fête de la Saint-Jean-Baptiste (24 juin) : activités religieuses et sociales et expositions d'artisanat.
- Foire FONCAL de Cajamarca (24 au 31 juillet): exposition et vente de produits agricoles et industriels.
- Seigneur de Huamantanga (23 au 25 septembre)
- Foire régionale.

Gastronomie
- Picante de papa con cuy frito : plat cuisiné de viande de cobaye dans une sauce aux arachides et piment fort.
- Chicharron con mote: viande de porc cuite dans sa propre graisse.
- Humitas : pâte de maïs sucré farcie de cannelle et de raisins secs.
- Bouillon vert : soupe aux pommes de terre assaisonnées d'herbes aromatiques de la région.

Artisanat : Les artisans de Cajamarca travaillent de multiples matériaux, tels que la laine, le cuir, le bois, l'agave, l'argile et la pierre, avec lesquels ils illustrent de façon créative leurs coutumes et traditions.


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